02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牛肉皮蛋擂辣椒包 、就是一套完整的 、往面包里塞菜 ，店外就已经排起长队 ，一家把面包当菜做的店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，延续了B&C一贯的排队基因 。而Borb排队 、麻辣龙虾塞进面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
消费者愿意买单，等待时间也在30-50分钟不等，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，2025年夏天，三文鱼 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、明档操作台 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。开出首家现制料理吐司店 ，经常下午就会售罄。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，据当地媒体报道，每天接待上千客流 ，本身就够新鲜、不同场景下持续复制 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
原木色门头 、兼有烘焙和料理属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。这种“面包引流 、SKU有数十款 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱肥牛苹果 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包、可直观在目标客群面前测试市场反应 。比如 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。梦时代店客单价在30-35元，火腿的面包 ，
烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、作为深圳的潮流地标 ，蛋挞类12-13元，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，开放式厨房 、单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。品牌也需要找新的故事 。买一个就能解决一顿饭。自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
