8 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景添加没过的滋补热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，菜板没过 ，秋冬
季节鸡添加盐；3、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板剁成大块 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖大火收汁，去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11、逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐、沥干水分；
6、转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1、至鸡肉7分熟 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、起油锅 ，加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。糖 、生抽调味 ，