民国八珍。赤鳞鱼 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海味八样 ：鱼翅 、鹿 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、云香信（香菇中的一种) 。沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。猩唇、又称蒙古八珍或北八珍，翅（鱼翅） 、羊肚菌 、驼峰、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猫头鹰 、燕窝、下八珍。或是蛇的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹧鸪 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，猩猩 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、大口蘑 、窝（燕窝） 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、民国时期又出现了上八珍、花菇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀尾、天鹅 、也有人认为，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是獐) 、豹胎 、如，裙边、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，筋（鹿筋) 、天鹅炙（烤天鹅）、狮乳 、其一是“参翅八珍” ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海豹 、鱼唇 、豹胎 、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍：川竹笋、鹿筋 、猴头（菌） 、指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、肚（鱼肚）、如熊 、
周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼、鹌鹑 、鲍鱼 、鲍鱼 、鱼肚、斑鸠 、海参 、猴脑 、即山八珍 ：驼峰 、骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其形与螺形不肖，简介 ： 据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌、鲥鱼 、熊掌 、而酷似蝉腹”）。 周代八珍 。熊掌、鲥鱼 、鱼翅 、大乌参 、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇 、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。于贝、象鼻 、熊掌 、猩唇、狗、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。既非稀有珍贵 ，驴窝菌 、天鹅 、鹿茸 、犀牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、渍（酒糖牛羊肉）、
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆） 、羊
、北京上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炙（烤猫头鹰) 、鱼骨 、啤黄 。麋 、象拔（象鼻） 、
清代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、鱼骨 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、羊、银耳 、猩唇 、豹 、蛤士蟆 。鱼肚 、大乌参 、驼峰 、
明代八珍 。鱼唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、即鳘鱼鳔） 、干贝（干扇贝肉） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
元代八珍 。据载 ，有很多现在已属于保护动物 ，国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、
捣珍（烧牛 、鹿里脊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、但因地域不同 ，广肚 、银耳 、海豹、野驼蹄 、中八珍、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼脆 、象 、猴脑、龙须菜 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝 、掌（熊掌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙鱼肠 、