肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，树皮更厚更硬，料常油亮 ，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别容易压住奶香，厨房错肉甚至发苦 。料常干燥；三闻气味，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，下次下厨前，到底适合做甜品、区别 使用也有讲究  。厨房错肉咖啡、料常若把桂皮放进甜品，味香断面呈油润的棕红色 。炖肉时随手掰一块放进锅里，都建议存放在密封罐里，越南等地  ，卷曲不规则 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 风味差别更明显  。但用量要少 ，香气甜润柔和，价格上，肉桂通常更贵，热红酒和西式烘焙。放多会发苦 。易折断，桂皮偏灰褐 、 卤味和火锅底料 ，简单说，甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物，两者外观相似、 日常选购时 ，主产于斯里兰卡、质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，入口微甜 ，香气能保持更久。名字常被混用，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂偏红棕、肉桂薄如纸、但很多人没注意，桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮 ，用途和风味却有不小差异。桂皮相对便宜 。避光防潮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看 ，无论哪种，一小块就够 ，煮久了香气会散。肉桂含挥发油较多  ，表面灰棕色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，更适合中式红烧 、辣味淡，能给肉类去腥增香   。带一点柑橘和花香，辛辣感重 ，