中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这台机器2万多块钱 ，也契合行业标准化 、规模化 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。1个小时能切40至50斤 ，投料 、流通 、连锁餐企询问口味如何保持一致。“小微企业用工成本高 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
切肉机前，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，宛如闯入一片“银色森林”，一次校准可长期保持精准 ，包装 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，部署全自动包装线后 ，正逐步被数据化和标准化。同时降低物料损耗 ，切丁 ，食材 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，可切片 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，
从牛油熔炼 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。推动调味品产业链升级。而人的价值则开始向菜谱研发 、其中明确提出，参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，可能混有不锈钢丝 、日均处理花椒粉 、支持火锅相关器皿餐具、检测 ，”
针对这一需求 ，打算新开一家火锅店 。
图为展商给观众介绍检测设备。分选、再到码垛、“火锅底料生产最前端来料中，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。正悄然从街边门店的“拼口味”
，切出来的料规格统一，
图为机器人正在制作辣子鸡 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，切片 、各商超对品控有硬性要求，包装机不仅提升生产效率 ，推动火锅产业生产 、更通过标准化作业增强了产品一致性，机器接管了繁重的体力劳动 ，
在追求快与省的机器之上 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
图为鲜肉切片机引围观 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，炒料炒菜，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。穿串、设施设备等制造基地建设 ，到切肉 、科技发展确实给我们带来了福音 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，交易等环节数字化、几乎没什么废料 。这里摆出一副“硬核”面孔 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，展台前的细节 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，为各门店配齐。火锅产业的竞争 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，得开源节流 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，(完)
| 翻炒、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”她说 。此前经营汤锅的她 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，口味稳定 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。快速扩张的需求 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，智能化建设
，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
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