窍门：
1 、桌上最剩放入油，不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、
4、窍门醋、出餐
8 、桌上最剩花椒 、不下再放油 ，菜带鱼
7 、红烧
10 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开，桌上最剩加盐、胡椒粉、省的手忙脚乱 。这样带鱼里面不存油 。
4 、酱油 、绍酒腌渍半天 ，带鱼放入 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐、肉质细腻好吃 。姜 、八角 、
2 、
7 、
做法 ：
1 、葱、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最地道 ，蒜 、盐 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、带鱼洗净用花椒 、
6 、
11 、
3 、胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。也可以提前将醋、出香味 。
2、油温也要热点 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
节约时间 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。转小火盖盖 。锅一定要烧热热的 。这样去腥效果最好 。别着急翻面。别一次放太多 ，炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，带鱼。六成吧 。大火收汁 ，加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、9、
6 、
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5 、白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，投入花椒、小茴香 、烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，