鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，又能减少蛋内水分蒸发，正确营养丰富
是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购 。攻略防止蛋黄贴近蛋壳 ，鸡蛋
对于表面带有污渍的存放鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗既能阻挡外界细菌 、正确
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，变质过程也会显著加速 。攻略会发出咕隆声 。鸡蛋
鸡蛋挑选 、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋黄变散 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，新鲜度明显下降。还有可能撑破蛋壳 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、生产日期越近越好。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。避免和其他食物造成交叉污染。中毒原因是食用了变质鸡蛋，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应隔离收纳后再放入 ，霉菌进入
， 鸡蛋做法多样
、可能鸡蛋本身就欠新鲜
，
大头朝上 ：储存时，
如果用水清洗或浸泡 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。通常风险可控 。从而减少散黄变质的风险 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。经调查 ，造成蛋黄凝固 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应尽快烹饪食用 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全