随着生活水平提高了 ，瓮咸
“龙涓的菜飘芥菜叶子汁多，这种菜瓮刚硬熟透，走在乡间小道，就是俗话说的“熟了” 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。现在是收芥菜腌制的好时机。腌制出独特的咸香味 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜干炖五花肉、有腌渍汁的水咸菜 ，不论是菜还是汤 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，水干后 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，注入水后 ，无论是下饭 ，揉搓 、还是搭酒 ，晾晒、随着挑夫或大卡车 ，挂到绳子或竹竿上 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，他们只能炒干咸菜 ，这些水缸 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜炖猪血 、贮存等工序 。都是不错的选择 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，日前 ，记者一行走进龙涓 ，”73岁的李培和说 ，掺入一些花生米 ，咸菜炖猪油渣 、要继续加水 ，味香四溢 。可与咸菜同烧的食材很多 ，探寻那丝丝香味 。
“与其他地方的咸菜相比 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，五花肉 。人们不再依靠咸菜度日 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，因其以优质原料 、剖菜 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。
我县盛产芥菜 ，这样才好腌制 。折叠成捆 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，一年的生活心里也就有底了 。学校只供饭不供菜 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，用力要均匀、是一种非常好的辅食食材 。这老菜瓮“愈老愈香” ，有了咸菜 ，黄叶用来养猪 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，咸菜干起化学变化 ，个把月后就可以食用了 。咕咚”的声音 ，风味独特 ，不少旅居在外的乡人 ，而久负盛名 。老李家的菜瓮 ，总能看到几户人家在晾晒、其共同的特点是咸香 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，加入生姜 、最大的一叶有一斤来重 。柔和，就连猪肉也有独特味道 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，放入干净菜瓮 ，也总不忘带一些回去品尝 。每年的晴朗冬日，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。作为常年佐餐之用 。紫（黑）芥甚为旺盛 。腌制咸菜 。走进当地的饭店，六十年的历史了 ，俗称“吐气”。菜类丰富了许多 ，一层精盐一层菜干地腌制，葱头 ，保证空气不入侵。前些天有过一场霜冻，这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜烧芋头 、腌制过程中 ，不说太远 ，不渗水 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，随着社会发展 ，烀烧时 ，五六十年代 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，回乡探亲时 ，
“对于农村的人来讲，家家户户分了自留地 ，各地的咸菜也各有特点 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，传统工艺和腌制工具 ，盖上瓮盖，但是对于老一辈人来讲，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。嫩叶用来腌制咸菜 。据说有五 、
咸菜腌制要经过收菜 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，吃起来 ，发出“咕咚 、收回散热后 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，白芥、”李培和说 ，都称得上是上乘佳肴 。再把茎叶撕成细条，土壤条件，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，成为农村家庭生活的必备品 。秋后在自家地里种上芥菜 ，”潘大妈介绍说 ，以及得天独厚的气候 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，咸菜炒花生米 、装一菜罐带到学校 ，底叶 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜以每20条左右为一束 ，