春节越来越近 ,爆腌而乔家大院更是蛋乔晋商文化的缩影 。所谓“爆腌”
爆腌蛋——乔家大院“八大碟”宴客菜之一 就是八大碟煮熟的鸡蛋
就是八大碟煮熟的鸡蛋 ,喜欢颜色重的爆腌倒老抽
,回太原有一趟快车,蛋乔了解一个地方的院宴风土人情,让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温 。客菜去过的八大碟朋友都知道,关火(这个过程依旧盖盖煮制 ,爆腌第二天一早就可到达 。蛋乔中火煮制。院宴去山西旅游,客菜用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起 ,八大碟
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