4 、蓝莓小火煮至浓稠，蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
7 、蓝莓
6 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙低粉100克 、蓝莓
4 、蛋奶不要煮沸 ，香橙全蛋液20克 、蓝莓
3、蛋奶
6、盐继续撮匀 。表面装饰马卡龙 、过滤回锅中 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、
11 、蛋黄35克 、过滤 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
3 、细砂糖50克 、稍稍混匀即可。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、边倒边高速搅拌 ，备用 。
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放入蓝莓果粒 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边不停搅拌 。
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏过夜。冷藏定型30分钟 。
2 、细砂糖35克 、
10 、
6 、香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡。放模具中整形 ，巧克力玫瑰花、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
9、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固 。细砂糖60克、取出重物 ，牛奶65克 、
回锅中加热时如果没有温度，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入香草糖 、
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
12 、这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，
4 、
5 、吉利丁片2.8克、
5、淡奶油 、用叉子在表面扎小孔 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，切去多余的面皮，按照卡士达酱的方法 。
8 、并且要不停的搅拌 ，蛋白40克、加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油60克、倒入蛋白中，黄油12克 、取其籽与砂糖混合备用 。加入蛋液 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、制成意大利蛋白霜 。
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团。头天晚上制作 。
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。