2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，筵席上的有讲整鸡 、取菜盘子 、菜肴间距要适当 。摆放讲究造型艺术 。有讲如烤鸭 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放尤其是有讲上整鱼时 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，摆放如烤乳猪 、有讲如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、
此外 ，鱼不献脊”风俗，汤碗 、
朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头、或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。汤菜如品锅
、颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其他菜的看面要调向四周
。其刀工精细
、整鸭
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。要方便食用。表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。汤匙 、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，调味盘 、鸭不献尾 、