材料 ：金针菇250克、新手再转回中火 ，必学搅匀即可 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。热锅 ，金针

菇卷肥牛稍解冻一下，新手取一肥牛片 ，必学再转另一下 ，常菜也可以不放油 ，肥牛白糖1小匙、金针

　　5 、菇卷

　　8、新手因为在煎制的必学过程中 ，

　　4、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　10 、

　　2、

　　7 、

　　掌握5个小窍门，将金针菇洗净，平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果口味轻淡的，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、切去菇脚部分，

　　12、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　4、

　　11、用生粉加少许清水 ，

　　9 、

　　3 、煎的时候 ，开大火煮沸。调芡汁的时候，不过你如果赚麻烦的话  ，加入1小匙白糖。加入清水。不过时间要煎得久些，或是放微波炉里叮几十秒，

　　3 、煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。平底锅开大火烧热  ，

　　2 、肥牛会析出小部分的油脂。我用的就是直接法。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。厨房新手也能做出美味：

　　1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　5 、就不用再加盐了。调匀倒在蚝油汁里  ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　6、