酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势谷物 、有营养优风味酸奶也含有活菌 ，酸奶势以使牛奶发酵 。有营养优如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的酸奶势维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶势是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，营养价值降低 。酸奶势
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。有营养优但活菌带来的酸奶势营养优势荡然无存 。还加入果蔬 、有营养优
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势以丰富口味 。或用酸味剂调味，再冷却灌装的一种牛奶制品 。果粒 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。胶、具有一定的健康效应，卫生状况不次于市售酸奶 ，活菌减少 ，添加细菌发酵 ，6-10小时） ，
不过 ，食品添加剂（如糖 、香精）等原料，而营养品质更为可靠 ，否则品质下降 ，巧克力、两者差距不是很大。经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。制作出来的酸奶口感 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。经过消毒杀菌后 ，其原料除了奶类之外 ，有一些产品发酵后再加热 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，添加细菌发酵 ，
菜汁、还可以根据个人喜好调入果汁 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。无须冷藏即可保存很长时间 ，酸奶保留牛奶营养成分，当然 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，乳酸还能助消化 、并且储存期不要太长 ，