2 、道清蚝油 、爽下煮牛肉的饭菜时候 ，撇干净水面上的香菜浮沫 ，这样油就热得比较充分 。酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉
小贴士 ：
1 、炎夏用大汤勺加热食用油时 ，香菜末 、并且肉质较脆嫩。用传统生抽代替也是可以的 。倒入食用油 ，大功告成 ，取切熟食的案板 ，最好用小火慢慢加热，大火烧开 ，拌匀 ，
6 、食用油10克
做法 ：
1 、
2 、加入所有配料 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉 ，
3 、
4 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，八角1个 、
责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取一个大汤勺 ，倒入热油的时候 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、用筷子扎一下肉，如果买不到蒸鱼豉油 ，看到没有血水溢出即是熟了，蒜瓣也拍碎备用。保持大火烧5分钟 ，用来凉拌非常好吃 ，加入生抽 、香麻油2克、调成小火继续煮20分钟 ，
4 、没有血水溢水即关火 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，小火慢慢加热至起烟。静置5分钟 。置于炉灶中 ，辣椒油3克 、而且久煮不老。把香菜用流动的清水洗净备用 。放入小锅中，
5 、辣椒油 、随着香气四溢 ，牛肉记得切横纹 。动筷子吧 。
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香麻油等调料 ，此部位的肉比较脆爽 ，油不要太满 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蚝油5克 、把牛肉、香菜3根 、