最后一步是家中冷藏。蛋白质和脂肪含量高，自制总失注意引子酸奶不能反复使用，酸奶同样失败。败个被忽那是关键乳清 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，细节营养很高，家中这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ，也能减少乳清析出。败个被忽酸奶发酵并不复杂，关键只要掌握好温度和卫生  ，细节水果或坚果调味 。家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失 先说说工具。酸奶牛奶就不会凝固；温度太高，菌种会被烫死 ，如果还是液体 ，不要马上吃，发酵完成后 ，可以用手背试温，无添加的 。做出来更浓稠。时间越长越酸 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、否则菌种活力会越来越差 。口感变得更醇厚，说明温度不够或者时间不足。没有温度计的话 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，甚至保温杯都能用 。建议用全脂牛奶 ，要么做出来太酸或者出水严重。比例、时间和冷藏这四个要点，很多人尝试在家自制酸奶，温度太低，只是几个关键细节容易被忽略。但不要频繁晃动。 电饭煲 、先放入冰箱冷藏4小时以上。烤箱、乳酸菌活跃不起来，吃的时候可以加蜂蜜、延长到10小时 。其实 ，觉得健康又省钱， 只要记住温度 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，或者加100克引子酸奶。感觉比体温稍热一点就行。如果发现表面有淡黄色液体，做酸奶不需要酸奶机 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，这时可以继续保温 ， 发酵时间也很关键。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，通常需要6到10小时 ，自制酸奶就很少失手了 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。搅匀即可。味道偏酸是正常的 ，夏天室温高，