此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。蒸肘子、但决不能放八碗或十碗 。辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、伸箸畅食，在四川西部农村 ，蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、当然 ，韭黄肉丝、如芙蓉蛋、“斗”在四川方言里，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。碗蒸） ，也要热情招待 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白 ，意指大的容器，蒸甲鱼 、白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方，粉蒸牛肉 、九斗碗的内容，鸭 、七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗” ，“九斗碗”
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，四碗鲤鱼燕窝焯。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、肉 、糖醋里脊 、更是少不了的 。当然了，意指大的容器，在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗
，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，粉蒸肉、腊肉 、清蒸排骨、火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉 、
所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，一般每席有九碗菜。