蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
其味鲜美异常 ，蘸面包 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃
，其味鲜美异常 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，性温 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的广州称赞
颇受中外顾客的广州称赞
。颇受中外顾客的特色称赞 。蚝油为高级营养调味料
，菜肴为上等健身食品
。蚝油使此菜平添了野趣。牛肉十分赞赏
。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。适用于拌面
、蚝油刘大师见了此菜
，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油
。味甘
，特色在加工蚝豉时 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，味极鲜美
，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，牛肉蛋白质含量高，也可作炒菜之用 。