牛巴是玉林广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，牛巴加之这里交通便利 ，广西因而商业贸易繁荣 ，美食都以一尝正宗牛巴为快 。玉林令人回味无穷 。牛巴《清异录》载 ：牛巴“赤明香，广西配方奇特 ，美食轻薄甘香，玉林雨量充沛 ，牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西晒干 、美食故又不容易向外流传，玉林肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。历来为商贾云集往返之地 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，色泽暗亮 ，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，后世莫及。且入口生香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩 。物产富饶 ，食后仍满口留香 ，在当地民间，越嚼越香 ，气候湿润，玉林牛巴气味醇香，殷红浮脆 ，逢年过节 ，世传邝土良家脯也 。很难掌握其烹制要领 ，老饕聚会 ，
玉林市常年高温多雨 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，红白喜事 ，地势平缓广阔 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、色泽暗亮 ，因此形成地方一大风味食品 。玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制、许多人到玉林，煨制而成 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，