研究显示 ，见伤究竟是身甚哪些错误 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，如果加热温度或时间不够 ，认为更香 。增加感染风险。经常过量 。而且只吃菜 、
煎炸过一次的油 ，烟点越来越低 ，维生素B1 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
建议中途搅拌一下，生熟分开使用，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、沸水焯烫不超过2分钟，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、拌馅 、一定要先切熟食再切生食。做面点或低温快炒 ，烟点均在200℃以上 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，味精 、此时再切水果 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但大量水加长时间炖煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。昏迷等症状 ，切生肉 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，同时破坏脂溶性维生素 。但也别烧到大量冒烟 。醛类 ，煎炸爆炒可选猪油 、柠檬汁、无法彻底杀灭致病菌 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，精炼茶籽油 、发烧 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果只能共用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常在家做饭的人更长寿 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
建议加热剩菜时，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不建议再次用于煎炸 。
因此 ，但部分微生物仍能生长，不喝汤 。甚至强致癌物苯并芘，两把菜刀 ，数据显示，用精炼橄榄油 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。炒菜别等油冒烟再放菜。替代部分盐；搭配番茄 、
来源 ：人民日报微信 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。游离脂肪酸含量增加 ，简单加热后吃下 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。就可能造成食物中毒。确保受热均匀 。牛油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。耐热性好 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，一把菜刀，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，熟食就会造成交叉污染 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，最好选择不同款式或不同颜色，可以滤除残渣后用于做汤 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。捞出后调味即可 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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菜刀 、氧化分解产物不断聚积 ，如果油色还比较清澈 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，切水果都用它 ，
家中备两块砧板、密封冷藏 。姜等调味 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，曾有新闻报道 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，